июня
2013

Шпроты из мелочи

Мелкая рыба, лук репчатый, столовый уксус, подсолнечное масло. Удалив внутренности и плавники, не снимая чешуи, мелкую рыбу надо промыть, а затем уложить рядами в эмалированную кастрюлю.
Описание рецепта: Шпроты из мелочи
июня
2013

Порошок мясной

Мясо, свободное от жира и сухожилий, прокрутить в мясорубке несколько раз, выбрать жилы и положить тонким слоем на противень, который поставить в теплую, но не горячую печь (не выше 42 °C).
Описание рецепта: Порошок мясной
июня
2013

Консервирование в автоклаве

Автоклав предназначен для консервирования в домашних условиях мяса, рыбы, птицы, овощей, фруктов с максимальным сохранением питательных веществ и естественного аромата продукта.
Описание рецепта: Консервирование в автоклаве
июня
2013

Стерилизация

Наиболее полное консервирование мяса достигается путем термической обработки в процессе стерилизации. Ее цель — уничтожение всех микроорганизмов, встречающихся в продуктах питания.
Описание рецепта: Стерилизация
июня
2013

Тара

Наиболее подходящая тара для мясных консервов — жестяные банки. По сравнению со стеклянными они лучше пропускают тепло при стерилизации и удобнее в обращении.
Описание рецепта: Тара
июня
2013

Подготовка и кулинарная обработка мяса

Мясо, предназначенное для консервирования, надо подготовить: отделить от костей, удалить сухожилия, жилы, пленки, хрящи и избыточный жир.
Описание рецепта: Подготовка и кулинарная обработка мяса